ЗАО "Фильтрмедиа"


Очистка растительных масел с помощью отбеливающих земель корпорации Oil-Dri

Пищевые растительные масла проходят длинный производственный путь от семечки или плода до нашего стола. За исключением очень свежего оливкового масла они не просто выжимаются из семян и сразу бутилируются. Сырые растительные масла подвергают специальной обработке для удовлетворения различных областей их применения, будь то жарка, фритюр или заправка салатов. Масла изготавливаются различного качества, имеют широкий спектр полезных свойств и характеризуются многообразием ароматов.

Такое разнообразие масел требует разнообразия глин для их отбеливания. Корпорация Oil-Dri предлагает как натуральные (нейтральные) глины, так и отбеливающие земли, активированные кислотой. Наш завод в штате Южная Джорджия, США, является производством, осознающим необходимость охраны окружающей среды: используемый метод активации не приводит к сбросу кислых сточных вод, не происходит разгрузки артезианских вод и минимально загрязнение воздуха. В соответствии с программой рекультивации горных выработок производится восстановление мест разработок до их первоначального состояния. Производственные участки восстанавливаются, засаживаются деревьями, в водоемах разводится рыба.

Основа отбеливающих земель Oil-Dri – это уникальные активные от природы аттапульгитовые породы (фуллерова земля)(рис. 1 и 2). На рисунке 1 представлена электронная микрофотография частицы глины. Видно, что частица глины представляет собой тонкую смесь двух минералов – гормита и смектита. Игольчатый материал — гормит. Пластинчатый материал — смектит. Как часть программы обеспечения качества, корпорация Oil-Dri постоянно контролирует минеральный состав отбеливающих земель. На рисунке 2 представлена дифракционная рентгенограмма некоторых наших продуктов. Рентгенограмма демонстрирует минеральный состав: палигорскит, монтморилонит, кварц, иллит, полевой шпат, сепиолит. Глина, активированная кислотой, имеет пик гипса.

1. Электронная микрофотография частицы глины

Рисунок 1. Электронная микрофотография частицы глины.

Дифракционная рентгенограмма

Рисунок 2. Дифракционная рентгенограмма

 

Разработанная корпорацией Oil-Dri технология производства глин с модифицированной поверхностью предназначена для экономичного и высокоэффективного отбеливания, очистки и фильтрации хлорофиллсодержащих масел и разнообразных окрашенных масел. Глины с модифицированной поверхностью характеризуются высокой пористостью, большим диаметром пор и большой адсорбционной емкостью. Эти свойства оптимизируются выборочной добычей глин, термической активацией и тщательным контролем гранулометрического состава (табл. 1).

Таблица 1. Физические свойства отбеливающих глин Oil-Dri в сравнении с обычной кислотноактивированной глиной (ОКАГ)

Параметр Глина Oil-Dri ОКАГ
Удельная площадь поверхности (м2/г)

120-160

220-340

Удельный объем пор (см3/г)

0,25-0,45

0,20-0,50

Плотность (кг/м3)

385-529

609-737

pH (5% водный раствор)

2,4-7,0

2,5-7,0

Влажность, %

8,0-15,0

10,0-16,0

Средний размер частиц (мкм)

30-36

26-90

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Многолетний опыт в производстве и лабораторных исследованиях позволил нам сделать рекомендации (табл. 2) о соответствии определенной глины обрабатываемому маслу.

Таблица 2. Области использования отбеливающих земель

Отбеливающая земля Вид масла
Pure-Flo B80, B81 Пальмовое, кокосовое, животное, кукурузное, оливковое, хлопковое, подсолнечное
Supreme Pro-Active Соевое, подсолнечное, кукурузное, животное, рапсовое, хлопковое
Perform 4000 Соевое, рапсовое

 

 

 

 

 

Свойства продуктов, упомянутых в вышеприведенных рекомендациях, отражены в таблице 3.

Таблица 3. Свойства отбеливающих земель Oil-Dri

Параметр B80 B81 Proactive Perform4000

pH (5% раствор)

<7.8

3.8-4.6

2.6-3.2

2.5-2.9

Влажность, %

14.0-17.0

14.0-17.0

14.0-17.0

9.0-11.5

Плотность (кг/м3)

385-497

433-529

433-529

385-529

Доля частиц, проходящих через сито с ячейками 325 меш (45 мкм), %

82-88

74-80

74-80

74-80

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главные преимущества отбеливающих земель корпорации Oil-Dri:

Перечисленные достоинства наших отбельных земель демонстрируются в лабораторных экспериментах с различными растительными маслами. Необходимо заметить, что в лабораторных экспериментах величина добавки отбеливающего адсорбента выше, чем в реальном производственном процессе. Результаты лабораторного отбеливания могут использоваться только для сопоставления различных отбеливающих глин между собой.

Отбеливание растительного масла с помощью глин В81 и Perform 4000 дало хорошее обесцвечивание и удаление запаха и более низкий уровень свободных жирных кислот, по сравнению с обычными кислотноактивированными глинами. Ниже приведены данные для отбеливания под вакуумом при температуре 110ОС в течение 30 минут при концентрации отбеливающей глины 1 масс.%.

Глины Pure-Flo B81 и Perform 4000 хорошо удаляют красный и желтый цвет из масел без хлорофилла или с его низким содержанием (рис. 3).

3

Отбеленное масло может и не быть обязательно дезодорированным. Как показывает рисунок 4, наибольший дезодорационный эффект достигается при использовании отбеливающих земель Pure-Flo.

4

В маслах, отбеленных с помощью отбеливающих адсорбентов Oil-Dri, наблюдается более низкий уровень содержания свободных жирных кислот, в отличие от масел, отбеленных обычными кислотно активированными глинами.

5

В оливковом масле преимущества глин Pure-Flo могут быть заметны в изменении величины К по сравнению с кислотно активированными глинами. Дельта К — мера общего качества и состава оливкового масла. Высокие значения ΔK связаны с наличием более сопряженных диенов и триенов, а так же указывают на низкое качество оливкового масла. В эксперименте использовались следующие отбеливатели: B80=НГ (нейтральная глина), B81=САГ (среднеактивная глина), Perform 4000=ВАГ (высокоактивная глина), обычная кислотно активированная глина — ОКАГ. Для определения ΔK использовался коэффициент специфического гашения Кm(при длине волны 270 нм) 1-%-ным раствором масла в заданном растворителе (изооктане) в кювете длиной 1 см. Вычисления производились по следующей формуле: ΔK=Km-[(Km-4 + Km+4)/2]. При использовании глин Pure-Flo было получено более высокое качество и лучший состав масел.

Отбеленное и дезодорированное турецкое оливковое масло (рис. 6) показало негативное влияние более кислых обычных кислотно активированных отбельных земель на величину ΔK.

6

Несмотря на различное качество, ΔK для оливкового масла из Испании были ниже при использовании натуральных и слабо кислых глин (рис. 7).

7

Отбеливание хлопкового масла продемонстрировало преимущества отбельной земли Oil-Dri B81 по таким показателям, как конечный цвет масла и уровень содержания свободных жирных кислот. Цветовое число исходного масла было следующим: 6,2 красное/70 желтое по шкале красное/желтое AOCS.

8

Как показывает рисунок 9, лучший цветовой индекс дезодорированного хлопкового масла достигается при использовании земли Pure-Flo B81.

9

Pure Flo B81 и Perform 4000 снова обеспечивают более низкий уровень свободных жирных кислот в отбеленном хлопковом масле.

10

Яркий красный цвет пальмового масла экономично удаляется при использовании отбеливающей глины Oil Dri Pure-Flo B80, как это показано на рисунке 11 (пальмовое масло из Южной Америки) и 12 (пальмовое масло из Центральной Америки).

11

12

Лабораторные исследования рапсового масла с высоким содержанием хлорофилла показали, что Perform 4000 особо активен про отношению к хлорофиллу. Хотя результат отбеливания такой же, как и при использовании обычной кислотно активированной глины (рис. 13.).

13

В то время как удаление хлорофилла обычно имеет наиболее важное значение, цветовые пигменты тоже должны быть извлечены из масла. Рисунок 14 показывает хорошее удаление цвета при помощи Perform 4000.

14

Как отмечалось ранее, при использовании глин Oil-Dri обычно происходит меньшее увеличение содержания свободных жирных кислот, по сравнению с обычными кислотно активированными глинами. Рисунок 15 в очередной раз демонстрирует этот эффект.

15

Заключение. Корпорация Oil-Dri в лице ЗАО «ФИЛЬТРМЕДИА» предлагает разнообразные отбеливающие земли для обработки всех видов растительных масел по всему миру. Отдел по очищению жидкостей корпорации Oil-Dri обеспечивает своим клиентам наилучший выбор продукта. Техническое сопровождение подразумевает доступность нашего научно-исследовательского центра и современного оборудования для проведения испытаний, испытания на производстве и подробное заключение наших экспертов. Корпорация Oil-Dri осознает, что оборудование, технология и условия проведения технологических процессов зависят от типа и качества сырого масла, делая каждую операцию уникальной. Корпорация Oil-Dri будет работать с Вами, чтобы оптимизировать Ваше производство и продукцию.

Тэги:Отбеливающая земляСтатьяМасло