Очистка растительных масел с помощью отбеливающих земель корпорации Oil-Dri

Пищевые растительные масла проходят длинный производственный путь от семечки или плода до нашего стола. За исключением очень свежего оливкового масла они не просто выжимаются из семян и сразу бутилируются. Сырые растительные масла подвергают специальной обработке для удовлетворения различных областей их применения, будь то жарка, фритюр или заправка салатов. Масла изготавливаются различного качества, имеют широкий спектр полезных свойств и характеризуются многообразием ароматов. Такое разнообразие масел требует разнообразия глин для их отбеливания. Корпорация Oil-Dri предлагает как натуральные (нейтральные) глины, так и отбеливающие земли, активированные кислотой. Наш завод в штате Южная Джорджия, США, является производством, осознающим необходимость охраны окружающей среды: используемый метод активации не приводит к сбросу кислых сточных вод, не происходит разгрузки артезианских вод и минимально загрязнение воздуха. В соответствии с программой рекультивации горных выработок производится восстановление мест разработок до их первоначального состояния. Производственные участки восстанавливаются, засаживаются деревьями, в водоемах разводится рыба. Основа отбеливающих земель Oil-Dri – это уникальные активные от природы аттапульгитовые породы (фуллерова земля)(рис. 1 и 2). На рисунке 1 представлена электронная микрофотография частицы глины. Видно, что частица глины представляет собой тонкую смесь двух минералов – гормита и смектита. Игольчатый материал — гормит. Пластинчатый материал — смектит. Как часть программы обеспечения качества, корпорация Oil-Dri постоянно контролирует минеральный состав отбеливающих земель. На рисунке 2 представлена дифракционная рентгенограмма некоторых наших продуктов. Рентгенограмма демонстрирует минеральный состав: палигорскит, монтморилонит, кварц, иллит, полевой шпат, сепиолит. Глина, активированная кислотой, имеет пик гипса.

Рисунок 1. Электронная микрофотография частицы глины. 

Рисунок 2. Дифракционная рентгенограмма 

Разработанная корпорацией Oil-Dri технология производства глин с модифицированной поверхностью предназначена для экономичного и высокоэффективного отбеливания, очистки и фильтрации хлорофиллсодержащих масел и разнообразных окрашенных масел. Глины с модифицированной поверхностью характеризуются высокой пористостью, большим диаметром пор и большой адсорбционной емкостью. Эти свойства оптимизируются выборочной добычей глин, термической активацией и тщательным контролем гранулометрического состава (табл. 1).

Таблица 1. Физические свойства отбеливающих глин Oil-Dri в сравнении с обычной кислотноактивированной глиной (ОКАГ)

Параметр	Глина Oil-Dri	ОКАГ
Удельная площадь поверхности (м2/г)	120-160	220-340
Удельный объем пор (см3/г)	0,25-0,45	0,20-0,50
Плотность (кг/м3)	385-529	609-737
pH (5% водный раствор)	2,4-7,0	2,5-7,0
Влажность, %	8,0-15,0	10,0-16,0
Средний размер частиц (мкм)	30-36	26-90

Многолетний опыт в производстве и лабораторных исследованиях позволил нам сделать рекомендации (табл. 2) о соответствии определенной глины обрабатываемому маслу.

Таблица 2. Области использования отбеливающих земель

Отбеливающая земля	Вид масла
Pure-Flo B80, B81	Пальмовое, кокосовое, животное, кукурузное, оливковое, хлопковое, подсолнечное
Supreme Pro-Active	Соевое, подсолнечное, кукурузное, животное, рапсовое, хлопковое
Perform 4000	Соевое, рапсовое

Свойства продуктов, упомянутых в вышеприведенных рекомендациях, отражены в таблице 3.

Таблица 3. Свойства отбеливающих земель Oil-Dri

Параметр	B80	B81	Proactive	Perform4000
pH (5% раствор)	<7.8	3.8-4.6	2.6-3.2	2.5-2.9
Влажность, %	14.0-17.0	14.0-17.0	14.0-17.0	9.0-11.5
Плотность (кг/м3)	385-497	433-529	433-529	385-529
Доля частиц, проходящих через сито с ячейками 325 меш (45 мкм), %	82-88	74-80	74-80	74-80

Главные преимущества отбеливающих земель корпорации Oil-Dri:

• эффективное удаление хлорофилла, красных и желтых пигментов, мыла, фосфолипидов;
• меньшее увеличение свободных жирных кислот после отбеливания по сравнению с другими кислотно активированными землями;
• высокая адсорбционная способность по отношению к металлам.

Перечисленные достоинства наших отбельных земель демонстрируются в лабораторных экспериментах с различными растительными маслами. Необходимо заметить, что в лабораторных экспериментах величина добавки отбеливающего адсорбента выше, чем в реальном производственном процессе. Результаты лабораторного отбеливания могут использоваться только для сопоставления различных отбеливающих глин между собой.

Отбеливание растительного масла с помощью глин В81 и Perform 4000 дало хорошее обесцвечивание и удаление запаха и более низкий уровень свободных жирных кислот, по сравнению с обычными кислотноактивированными глинами. Ниже приведены данные для отбеливания под вакуумом при температуре 110^ОС в течение 30 минут при концентрации отбеливающей глины 1 масс.%.

Глины Pure-Flo B81 и Perform 4000 хорошо удаляют красный и желтый цвет из масел без хлорофилла или с его низким содержанием (рис. 3).